Nombre científico: Asparagus officinalis
Familia: Asparagaceae
En este artículo de refugiodelalma.com, vamos a explorar la planta Esparraguera, una planta comestible de la familia Asparagaceae. Esta planta es perenne y se utiliza en gran medida en la cocina debido a su sabor suave y sus propiedades diuréticas.
La Esparraguera o Espárrago común, es una especie de planta herbácea perenne que es muy ramificada y tiene un aspecto plumoso. Es originaria del Mediterráneo y de las cuencas de los ríos Éufrates y Tigris.
Significado de la Esparraguera
Cuando nos referimos al significado de las plantas, la esparraguera tiene varios significados positivos y beneficios para la salud, la gastronomía y el medio ambiente:
- Valor culinario: El espárrago, que es un brote joven de la esparraguera, se ha utilizado desde tiempos antiguos como una verdura culinaria debido a su delicado sabor. Los brotes jóvenes, o espárragos, son consumidos y comercializados en muchas partes del mundo.
- Beneficios para la salud: La esparraguera posee propiedades diuréticas, lo que significa que puede ayudar a eliminar los líquidos del cuerpo y prevenir la retención de agua. Además, los espárragos contienen asparagina y un aminoácido llamado tirosina, así como glucidos y saponina, que confieren a la esparraguera un efecto diurético muy marcado. Debido a la abundancia de fibra que poseen los espárragos, también actúan como laxantes suaves. Adicionalmente, la esparraguera puede ser útil en caso de dolores reumáticos o un exceso de ácido úrico, ya que, al favorecer la micción, elimina los líquidos y toxinas, desinflama y calma el dolor.
Aunque la esparraguera y sus espárragos son conocidos por sus beneficios para la salud, también existen algunos aspectos negativos asociados con su consumo:
- Olor desagradable de la orina: Uno de los efectos más notables del consumo de espárragos es que puede cambiar el olor de la orina, haciéndola desagradable para algunas personas. Se cree que este efecto es causado por la presencia de un compuesto llamado metilmercaptano, aunque otras teorías sugieren que podrían ser otros compuestos volátiles los responsables.
- Dermatitis de contacto: En uso tópico, los espárragos o la esparraguera pueden causar dermatitis de contacto.
- Contraindicaciones: El consumo de espárragos está contraindicado en casos de hipercalciuria, cálculos renales, insuficiencia cardíaca e insuficiencia renal.
- Irritación del endotelio renal: Los saponósidos presentes en los espárragos pueden provocar irritación del endotelio renal.
Propiedades medicinales de la Esparraguera
La Esparraguera (Asparagus officinalis) es una hierba vivaz de la familia de las liliáceas con aplicaciones medicinales notables. Tiene diversas propiedades medicinales:
- Diurético: La Esparraguera es muy conocida por su efecto diurético gracias a la presencia de glúcidos y una saponina. Esta planta aumenta la producción de orina, ayudando a eliminar líquidos y toxinas del cuerpo. Un efecto notable se puede observar poco después de su consumo.
- Laxante suave: Debido a la alta cantidad de fibra presente en los espárragos, actúa como un laxante suave.
- Nutritivo y vitamínico: Los espárragos son ricos en nutrientes y vitaminas A, B1, B2, B3, y Hierro. Esto contribuye a mejorar la vista, fortalecer el corazón, los músculos y el sistema nervioso.
- Reducción de la presión arterial: Se cree que los espárragos pueden ayudar a reducir la presión arterial.
- Antioxidante: Los espárragos contienen altas cantidades de antioxidantes que protegen nuestras células contra el daño de los radicales libres y el estrés oxidativo, ayudando a prevenir enfermedades como el cáncer
Curiosidades sobre la Esparraguera
La Asparagus officinalis, conocida popularmente como Esparraguera, es una planta perenne de la familia Asparagaceae. El término "espárrago" deriva del latín "sparagus", del griego "aspharagos" o "asparagos" y del persa "asparag" que significa "brote".
Esta planta ha sido ampliamente utilizada en la cocina desde tiempos antiguos debido a su sabor delicado y sus propiedades diuréticas, e incluso hay una receta para cocinar espárragos en el libro de recetas más antiguo conocido, "De re coquinaria", escrito por Apicio en el siglo III.
La estructura de la Esparraguera consta de tallos aéreos ramificados y una parte subterránea conocida comúnmente como "garra", compuesta por raíces y yemas, de las que se obtienen los espárragos. Sus hojas están reducidas a escamas, con ramificaciones filiformes verdes en su base, y las flores, pequeñas y campanuladas, se producen a partir de junio y se distribuyen en parejas o solitarias.
Es una planta resistente, con raíces que tienen pequeños bulbos blancos que actúan como reservas de agua, lo que le otorga una gran resistencia a la sequía. También es adaptable, tolerando diferentes niveles de luz y resistiendo tanto el frío como el calor.
El cultivo de la Esparraguera puede durar en el suelo de ocho a diez años. Aunque es conocida principalmente por sus espárragos, algunas especies de Esparraguera, como la Asparagus densiflorus "Meyerii", se utilizan como plantas ornamentales, apreciadas por su follaje plumoso y denso.
